5. Вслед за луком идет свекла лучше на терке, чем вручную измельченная. Во время обжаривания добавляем сок из дольки лимона либо уксуса цвет будет насыщенней.
4. Чистим, режим лук, обжариваем на сковородке
3. Режем картофель как обычно, закидываем в кипящий бульон, солим.
2. По готовности бульона вытаскиваем мясо.
1. Делаем сначала бульон мясо заливаем холодной водою, доводим до кипения и сразу же огонь ставим на минимум, чтобы бульон был прозрачный. Снимаем естественно пену. Часа 2 вполне достаточно. Можно и час свинина успевает свариться.
9.Соль, перец, чеснок, укроп (сухой по классике такой веткою), лавровый лист, петрушка, сахар (0,5-1 ч.л.), лимон долька (или 1-2 ч.л. уксуса или вина), красного перца стручок маленький (если сильно жгучий, то кусочек) поставим для ровного счета 4 руб.50 коп.
8.Томат натуральный или томатная паста 3 рубля
7.Масло растительное 50 грамм -2 рубля
6.лук 100 грамм 80 коп.
5.Капуста 500 грамм 4 руб. 40 коп молодая по 8 руб за кг.
4.Свекла 1 штучка 150 грамм 6 рублей. Была только молодая на рынке по 40 рублей за кг.
3.морковь 1 штука -65 грамм 2руб.10
2.Картофель 350 грамм 5 руб 60 коп. Молодой картофель лучше не использовать.
1.Мясо на кости свинина 500 грамм на 70 рублей. Именно свинина пользуется «в среднем по Кубани»
Продукты на 3 литровую кастрюлю:
Классический рецепт кубанского борща
Давно собирался отписаться по этой теме. Именно про то, как готовить кубанский борщ. Именно кубанский классический. Предлагаемый рецепт борща это средневзвешенный рецепт, которого в основном придерживаются на берегах Кубани. Поел я кубанского борща вволю и всегда смотрел, кто как готовит. Дело в том, что вся моя сознательная жизнь проходит на берегах этой реки. Те, кто не в курсе Кубань это река на Юге России и протекает по территории трех субъектов Федерации: Карачаево-Черкесии (истоки почти из под Эльбруса), затем по Ставропольскому и Краснодарскому краям. Я родился и вырос в Карачаево-Черкесии, жил и работал в Краснодарском крае 12 лет от Армавира до Темрюка (это там где Кубань впадает в Азовское море), а сейчас живу в Ставропольском крае. Так что есть все основания считать предлагаемый рецепт классическим. Об остальных вариациях кубанского борща я напишу в других постах. Единственное отличие этого рецепта от классики это то, что кастрюля всего лишь 3 литра. Народ обычно использует гораздо большие объемы. Потому что борщ на Кубани могут есть не только в обед, но и на завтрак и на ужин.
Как приготовить борщ кубанский — классический рецепт — 95 рублей на 3 литровую кастрюлю
Рецепты от блоггера, потомственного кулинара: недорого и полезно
Классический рецепт борща. Как приготовить кубанский борщ | Кулинарные рецепты блоггера
Комментариев нет:
Отправить комментарий